|
|
| WISATA MAKASSAR |
| Menu ] Makanan Tradisional ] Ungkapan Bugis ] Ungkapan Makassar ] |
|
Pisang Epe Terbuat dari pisang kepok yang mengkal dibakar kemudian diepe (pepes) dan dimakan bersama dengan air gula merah, untuk mengharumkan dicampur dengan durian. Pisang Ijo Terbuat dari pisang raja, dibungkus dengan tepung terigu yang sudah diberi santan dan air daun pandan, sehingga berwarna hijau, dimakan dengan saus yang diberi es dan sirup. Pallu Butung Terbuat dari pisang yang sudah dipotong-potong, dimasak dengan santan yang diberi tepung terigu, gula pasir, vanili, dan garam sedikit. Loka Anjoroi Terbuat dari pisang kepok mengkal yang sudah dimasak, dicampur dengan santan kental, garam, vitsin, dimakan dengan lawa' penja dan sambal. Coto Mangkasara Terbuat dari usus, hati, otak, daging sapi atau kuda, dimasak dengan bumbu sereh, laos, ketumbar, jintan, bawang merah, bawang putih, garam yang sudah dihaluskan, daun salam, sambal kacang, vitsin, dimakan bersama dengan ketupat, sambal taoco, kecap dan jeruk nipis. Sop Konro Terbuat dari tulang rusuk sapi atau kerbau, dimasak dengan bumbu ketumbar, jintan, sereh, kaloa, bawang merah, bawang putih, garam, vitsin yang sudah dihaluskan dimakan bersama dengan nasi dan sambal. Kapurung Terbuat dari sagu yang sudah dimasak kemudian dibulat-bulat kecil, dicampur sayur-sayuran yang sudah dimasak. Seperti : bayam, terong kecil, ditambah dengan ikan atau ayam yang sudah dimasak dan disuir-suir serta sambal. Berbagai jenis kue-kue tradisional seperti : cucuru bayao, sikaporo, bolu peca, biji nangka, barongko, bingka, boulu lullung, tape, burasa, paserra, nennu-nennu, beppa pute, onde-onde, lame-lame, ringgi-ringgi, suwella, jompo-jompo, roko-roko, bandang-bandang, doko-doko cangkuneng. Kue-kue tradisional ini biasanya dibuat pada upacara-upacara adat seperti perkawinan, hakiqah, dan menjamu tamu-tamu agung. |
| Wisata Makassar Kesima Tours & Travel SMK Neg 4 Makassar South Sulawesi, Indonesia Jl. Bandang No.140 E-mail : wisatamakassar@yahoo.com |